Bares con estilo: Sala de despiece.

Nuevo bar en Madrid, en las inmediaciones de Alonso Cano.

No os puedo contar personalmente cómo se come, porque el día que fuimos a comprobarlo se encontraban trabajando para la inauguración, y sólo pudimos tomar unas cañas con patatas fritas al pimentón riquísimas, pero merece la pena acercarse para ver los detalles del interior. Aún así, por comentarios de colaboradores del blog, que si que han podido probar las delicias de este bar, se rumorea que lo que se cuece en esta cocina de la calle Ponzano está para chuparse los dedos.

El espacio está diseñado por el estudio de arquitectura de OHLAB, donde mi gran amiga Rebeca Lavín, que trabaja como arquitecta.

http://www.ohlab.net/

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Fachada de chapa ondulada del local “Sala de despiece”.

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Interior del local. Podemos ver como los detalles han sido cuidados al máximo, como las barras deslizantes que cuelgan del techo, la iluminación, o las vitrinas de exposición.

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El camarero nos descubre los secretos de la carta. La barra amarilla hace uso de luminaria, y está colocada para dar luz indirecta, con el fin de no molestar a los comensales.

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Detalle de los cestos que cuelgan de los rastreles.

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El techo y las paredes están compuestos de cajas de poliestireno expandido (simulando a las cajas de pescado), cuyas etiquetas han sido diseñadas especialmente para el negocio.Una vitrina de cuchillos decora un lado del frontal derecho del local.

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Las neveras se conciben a modo de expositores.

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Desde la barra podemos observar la actividad desarrollada en la cocina.

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Detalle de las láminas translúcidas que dan acceso al baño.

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Fotografía a la altura de la barra, donde podemos ver la funcionalidad de la barra amarilla, utilizada para dar luz a los comensales.

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Expositor de pescado.

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Materias primas del mar como base de los platos elaborados en este local.

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Así es cómo luce lo que puedes pedir en este bar, una vez servido.

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