Pan crujiente y tomate con sabor a huerta.  He querido incorporar este básico presente en muchos restaurantes, y que encontré especial.

Servido en un limón congelado, seguramente no es el mejor ceviche que he probado, pero sí que es verdad que el sabor no se parecía a nada que hubiera probado antes. La presentación con la espuma sobre el limón, me pareció muy lograda.

Un bocado servido sobre un vasito, tan delicioso que nos vimos abocadas a tener que repetir.

Otro bocado delicioso, especialmente fue mi favorito. Crujiente y bien frito, la yema se expandía en la boca una vez se mordía el crujiente de patata.

Una coca diferente a la tradicional valenciana. Finita y crepitante, en contraste con las melosas setas.

Delicioso romescu el que acompañaba a estos enormes langostinos fresquísimos.

Acompañados con cebolla avinagrada, este plato es delicioso y jugoso para los amantes de la comida mexicana como yo.

Queso, patatas, pan y huevo…no hay nada que no te pueda gustar de esta tapa, y de ser así…tú que le pondrías?.

Una versión muy ligera para aquellos amantes de la verdura y los espárragos. Seguramente yo nunca lo hubiera pedido, pero cuando se comparte ya se sabe que lo que se pide no siempre entra en los cánones de todos. Los espárragos estaban jugosos y sabrosos, y la verdad es que me gustaron mucho.

El figatell es una pequeña hamburguesa que se elabora con la carne de cerdo: tocino magro e hígado. Nunca lo había probado, pero me parece una idea estupenda mezclar los valores tradicionales de la cocina de la Safor y la Marina Alta, con el concepto de hamburguesa. Dos patatas nos acompañaron el plato, de ser más, nos las hubiéramos comido igualmente.

Contraste en este postre donde se equilibra la esponjosidad de la crema con el crujiente del azúcar, y el calor del tostado con el frío del helado.

Mi perdición son los brownies, así que no puedo ser objetiva en esta ocasión. Delicioso con el contraste crocanti que lo acompañaba, la galleta, y el helado de vainilla.

Igual es postre más flojo de los tres que pedimos…pero se trata de un postre refrescante gracias al helado en combinación con la tarta de manzana.

Mi pequeño homenaje a los artificieros de los platos que pudimos degustar.

Carta del restaurante Mercatbar en valencia del cocinero Quique Dacosta.